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Pâte à bombe et mousse : toutes nos recettes

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de pâte à bombe et mousse partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Toutes les recettes de pâte à bombe et mousse des Gourmets

Des idées de recettes de pâte à bombe et mousse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Royal au chocolat
Royal au chocolat
La Pistacheraie La Pistacheraie

Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.

Galets Manjari Fruits Rouges
Galets Manjari Fruits Rouges
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Une mousse au chocolat Manjari qui renferme un coeur fondant aux fruits rouges

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Entremets myrtille et pistache
Entremets myrtille et pistache
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur

Un entremets fruité aux saveurs originales.

Bûche passionette
Bûche passionette
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur

Elle est composée d'une mousse noisette choco lait, un insert crémeux passion, un insert crémeux noisette, un biscuit noisette et un croustillant choco noisette.

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Entremets pomme verte et citron
Entremets pomme verte et citron
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur

Un entremet frais, fruité et un brin acidulé.

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