Mousse et pâte à bombe : toutes nos recettes

Name: En entrée ou au dessert, des recettes de mousse pour tous les goûts
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: mousse
Ingredients: Pâte à cigarette; 50g de beurre mou; 50g de sucre glace; 50g de blancs; 50g de fécule de maïs ou farine; 1 pincée de sel; Colorant vert; (Arôme pomme ou citron); Biscuit Joconde; Pour un disque de 26 cm ᶲ et 21cm ᶲ; + le chemisage; 4 oeufs; 4 jaunes; 175g de sucre; 50g de farine; 150g d'amandes; 30g de beurre fondu; Zestes 2 citrons verts; 50g de sucre glace; L'insert gelée de pomme verte; 23cm de diamètre; 130g de sucre; 120g d'eau; le jus de 2 citrons verts; Les zestes de 2 citrons verts; 70g de sirop de citron; 10g d'alcool de pomme; 300g de purée de pomme verte; 7 feuilles de gélatine (14g); Disque craquant praliné feuilletine

La mousse au chocolat est la plus gourmande des mousses. Photo par Didricks

La mousse est un dessert qui fait l'unanimité à la fin d'un repas ou lors d'un gouter. Y plonger sa cuillère est déjà en soi un véritable plaisir. Vous l'entendez pétiller, craqueler et devinez sa texture légère et aérienne. Au chocolat noir, au café ou fruitée, elle sublime les bavarois.

La mousse se décline également en version salée dans des verrines pour une entrée simple et savoureuse.

À ne pas manquer !

5 mousses aux fruits qui vont faire fondre vos invités

À ne pas manquer !

5 mousses aux fruits qui vont faire fondre vos invités

Toutes les recettes de mousse et pâte à bombe des Gourmets

Des idées de recettes de mousse et pâte à bombe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets pomme verte et citron

Comme Une Envie de Douceur

Un entremet frais, fruité et un brin acidulé.

Royal au chocolat

La Pistacheraie

Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.